つゆ草の雫

歴史と文化

その歴史は古く、ヨーロッパではキリスト教発祥以前から使われており、ヨーロッパのキリスト教以前の宗教との繋がりが深いと思われる。古代エジプトではイチジク･ブドウと合せてヤグルマギクやケシの仲間が栽培された薬草園があった。

現在でも、ハーブが庭に生い茂っている家に住む人や、ハーブに造詣が深い人を指して尊敬を込めてハーブ魔女と呼ぶ事がある。

ヨーロッパ中世を襲ったペスト（黒死病）の蔓延を救ったのも、ハーブの知識とされ、例えば、セージやマジョラム、ローズマリーなどを酢に漬けておいたものを飲んだり、身体につけるとペストの感染を防ぐとされた。現在になってからの研究によるとこれらのハーブは抗酸化性が強く、免疫力を高めることが分かっている。

中世ヨーロッパでは、ハーブなどの知識に詳しかったりハーブを魔よけ等に使う知識を持った人々が魔女狩りなどで弾圧された。キリスト教ではない宗教性と繋がりのある人々がハーブの知識などにより人々を救い、そのことにより注目された反動として、キリスト教会が後になってこれらの知恵者を弾圧したのが魔女狩りの本当の理由だと言う説がある。

ハーブの知識は、ローマから距離的に離れなおかつローマ教会(カトリック)の影響の少ないイギリスに残った。現在もイギリスではハーブガーデンを始めとしたハーブの知識が多く、1980年以降は代替医療として国家政策としても積極的に使用が推進されている[要出典]。

イギリスから現在のヨーロッパやアメリカにもハーブの知識が伝わった。また、ヨーロッパのハーブの知識は、移民との接触によって北米先住民にも伝わり、北米先住民の使うハーブに、ヨーロッパを原産とするセージが含まれていることもある

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北海道
* 北海道の立ち食い店における天ぷらは、揚げ玉を円盤状に固め、表面に乾燥小海老がついたものが多く見受けられる。ナルトは、外側の波型の部分が赤色で、中の渦巻きの絵柄が緑色をしたものがほとんどである。
* 音威子府駅の濃い黒色をした蕎麦はテレビや雑誌などでも取り上げられ、良く知られている。ただし営業時間、営業日は不定。駅前右側の商店においても販売されている。
* 新得駅のそばは、音威子府駅のものと同様に地元の製麺であり、定評がある。昼食時には旅行者だけでなく地元民にも食されている。
* 遠軽駅では、定番メニューのきつねそば・うどんはない代わりに、合鴨そばや、卵、かきあげ、山菜、あいがも入りのスペシャルというオリジナルメニューがある。
* 札幌駅では、通勤電車の発着ホームも含めて全てのホームの店で車内持ち込み用の容器が売られている。また、店の作りも屋内にあるのは厨房のみで、カウンターは屋外にある。かつて構内飲食店が他にほとんどなかった頃は、冬場は発車まで時間があっても、寒風に晒されるホームを避けて車内で食すために利用する客も少なくなかった。

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戦国時代の16世紀頃に、キリスト教の宣教師達によって伝来された。宣教師達は、水で溶いた小麦粉の衣で魚をまとい、熱い油で揚げて食べたとされる。当時は「南蛮焼き」と呼ばれていたと伝えられる。ただし、当初伝えられた調理法は、現代のフリッターの原型と思われる。フリッターはふんわりした衣であるのに対して、天ぷらの衣はサクサクしており別物である。よって、日本料理としての「天ぷら」は日本独自の料理と言えるであろう。

江戸時代には、天ぷらは屋台などで売られた庶民の手軽な食事だった[1]。それが江戸前は炒り胡麻油で、京都などは綿実油を使用し、料理店でだされるようになり、後には高級料理にもなった

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三平汁（さんぺいじる）は、北海道の郷土料理。昆布で出汁をとり、鮭、ニシン、タラ、ホッケなどの魚の塩引きまたは糠漬けをダイコン、ニンジンなどの根菜類やジャガイモと一緒に煮た塩汁で、冬の名物料理である。同じく鮭を用いた石狩鍋と混同されることが多いが、三平汁の特色は魚自体が含む塩味である。

料理店では鮭の切り身を使うことが多いが、家庭では安価でだしもよく取れるよう、鮭のあらを入れることが多い。地域または家庭によっては上記以外の野菜を入れたり、また味付けとして酒粕や味噌を入れるなど、バリエーションは多岐にわたり、場合によっては石狩鍋と区別しがたい場合もある。檀一雄「檀流クッキング」で紹介されているレシピは酒粕と味噌を加えた粕汁仕立てである。

「三平」という名の由来は定かではないが、18世紀末の文書には「サンヘイ」「サンペ汁」という記述があり、このころすでに日本海沿岸のニシン漁場の代表的な料理になっていたと考えられる。ただしこのころの三平汁は魚の内臓から作った魚醤で山菜を煮たものであり、現在とはかなり異なる

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鎌倉時代には、元帝国と高麗の連合軍が壱岐・対馬と九州北部に侵攻し（元寇）、文永の役では、捕らえられた日本人の婦女子およそ200人が、高麗王に奴隷として献上された。国内においては、鎌倉幕府や朝廷は、人身売買や勾引行為に対して、顔面に焼印を押す拷問刑を課したこともあった。しかし、14世紀以降、勾引は盗犯に準ずる扱いとされ、奴隷の所有は黙認された。南北朝時代として知られる内戦期になると、中央の統制が弱まって軍閥化した前期倭寇が、朝鮮や中国で奴隷狩りを行った。

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石材としての大理石

石材として「大理石」と呼ばれるものには、岩石学上の大理石（結晶質石灰岩）のほか、非変成の石灰岩、トラバーチン（平行な縞状構造を持つ多孔質石灰岩）、鍾乳石、オニキスなどが含まれる。なかでもイタリア・トスカーナ州のカラーラビアンコやギリシャのペンテリコンなどの白大理石が有名である。

大理石でできた建造物は数多いが、古代ギリシアのパルテノン神殿、ローマのコロッセオ、インドのタージ・マハルなどがよく知られている。また、ルネサンス期の彫刻家ミケランジェロは大理石から数多くの傑作を彫り上げている。

建築材としてビル内装に、特に上等な仕上げ材として、イタリア産大理石がよく使われる、最近は価格の安いアジア産のものも使われている。

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親族

父は上田文斎（幼名：兵司、号：維暁）といい、適塾や舎密局（京都大学の前身）に学び、和漢蘭学を修めた儒医であり、この父の代まで十三代にわたって大阪で儒医として郷学を指導し医療にあたっていた。幕末から上田家は、鴻池家と深い関係にあり、さまざまな藩の藩主お目見えの役職にあったことから、大名貸の取立てを手伝うなどしていた。女系での姻戚関係もあったと言われる。

実兄に洋雑貨商として莫大な財をなし、のちに朝鮮に渡り「京城の帝国ホテル」と呼ばれた高級料亭「白水」を作った野々村藤助（本名：謙吉、長男）がおり、戦前の四大写真材料商の一角を占める「上田写真機店」を興した上田貞治郎（次男）、また青木嵩山堂を興した青木恒三郎（三男）がいる。青木嵩山堂は、幸田露伴の『五重塔』や、硯友社の山田美妙の多くの作品を出版している関西出版界の雄である。父上田文斎にも、山田美妙との共著がある

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ビオトープ（biotope、biotop)はドイツで生まれた言葉です。『ビオ（ＢＩＯ）』は命、『トープ（ＴＯＰＥ、ＴＯＰ）』は場所をあらわすギリシャ語で、この二つを組み合わせた造語です。『野生生物のためのすみか、生息空間』と言う意味です。最近では、生息場所の確保を目的の一つとして作られた公園や緑地もビオトープと呼ばれています。

　 　ビオトープと言うと池や水辺のイメージが強いですが、必ず水辺が必要と言う訳ではありません。林や草原、大小の石がごろごろした所でも、そこに住む生き物にとっては大切な生活空間＝ビオトープなのです。ただ、水があったほうが、より多くの生き物が暮らすことが出来るので、ビオトープを作る時は水辺を作ることが多いようです。

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延喜式（えんぎしき）とは、平安時代中期に編纂された格式（律令の施行細則）で、三代格式の一つである。

三代格式のうちほぼ完全な形で残っているのは延喜式だけであり、かつ細かな事柄まで規定されていることから、古代史の研究では重要な文献となっている。

905年（延喜5年）、醍醐天皇の命により藤原時平らが編纂を始め、時平の死後は藤原忠平が編纂に当たり、927年（延長5年）に一応完成した。その後も改訂が加えられ、40年後の967年（康保4年）より施行された。

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弥生時代前期の墓には、人骨の胸から腰にかけての位置から十五本の石鏃が出土した例がある。このように、多くの石鏃が胸部付近に集中して見つかる墓の事例は、瀬戸内海を中心とする西日本一帯に比較的多く見られる。以前には、こうした例は、戦闘の際に矢を何本も射込まれて、やっと倒れた人物と解釈されることが多く、「英雄」などとも呼ばれた。
しかしながら近年では、矢を特定の部位に集中して射込まれていることの不自然さから、むしろ埋葬の際に副葬品として鏃を胸のあたりに埋納した、あるいは何らかの儀礼的行為の際の犠牲（生け贄）となって胸に矢を射込まれたなどといった解釈も現れている。また、北部九州では、前期から中期にかけて銅剣・銅戈・石剣・石戈の切っ先が棺内から出土することが多い。

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